コーヒー生産国のコーヒー栽培･生産現場の実態は、
経済的･政治的にも又、自然環境においても、極めて厳しい状態に置かれています。
この厳しい現状から脱出するため、コーヒーの栽培方法や現場での精製方法は、
生産性向上と経済性追求により、年と共に変貌を遂げてまいりました。
更に今後、自然環境破壊の回避による農薬のいらない、
より強い品種･生産性の高い新しい品種改良といった流れは、コーヒーの品質の向上とは別物です。
そこで1991年 I.T.C(UNCTAD/WTO国連)グルメコーヒー･プロジェクトが発足し、
トーアコーヒーは中核企業として参画･実践中です。
それは高品質コーヒーの生産方法を開発し、発展途上国の経済的自立を促進する
目的のプロジェクトですが、厳密な伝統的栽培･製方で精製処理されたコーヒーに焦点を当て、
世界のグルメコーヒー市場に適合する商品を発掘･開発する使命のもとに作られたコーヒーを
トーアコーヒーは輸入して、なめらかで｢スッキリ｣とした酸味･後味の｢キレ｣、
忘れ難い印象度を持つこだわりの差別化商品を創っています。
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| 日本市場は品質判断に誤解あり！ |
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(1)日本市場では、生産国の名称･生産地域の名称･輸入品質規格が、
コーヒーの味覚面の品質を判断する尺度になると誤解されている。
(輸出国の品質規格は、あくまでも欠点チェックである。)
(2)日本市場では、原料コーヒー豆の名称毎の比率を守ることで、
品質の一定化が図れるものと誤解されている。
(今日の原料面から見て、例えば配合3:4:3といった比率を守ることでは、味の一定化はできない。)
(3)後味の汚れ･切れのなさを｢コク｣｢飲み応え｣と誤解されていることが多く、
味の欠点として捉えられていない。
※特に(3)の原料豆の汚れは、
マシンの導入即ちおいしいエスプレッソを作る上で大きな味の妨げになります。
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TOAのコーヒー豆 産直 条件
美味／安全／安心
自然環境維持／再生産価格
つくる人・のむ人の
顔が見える関係
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1.美味しい
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在来種の育つ気候･風土と素晴らしい風味の特性を生む栽培地の自然条件(気象＋土壌のミネラル分)
収穫時のチェリーの熟度の高い豆
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2.安全
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生産者の健康と自然環境維持の為に可能な限り「有機栽培」「無農薬」で生産されるコーヒーがトーアコーヒーの買付の対象です
このようなコーヒーは結果的に消費者の安全にもつながっています
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3.安心
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生産者と生産過程が明瞭で誰が何時何処でどのようにして生産したかが明確に分るシステムです
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4.環境維持・保安
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自然破壊や環境汚染を排除し.自然環境の維持･保全に配慮して生産された品物である事
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5.再生産価格
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農民の生活.農園の手入.収穫・・・と言った生産者のコストに見合った価格を支払い生産者が引き続き美味しいコーヒーを再生産出来る価格を契約の基本としています
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3大条件を満たした原料豆だけで
トーアの｢こだわりコーヒー｣シリーズは創られています
－－お客様に｢これは美味しい｣と“違い”の分かる“印象度”のある味を追求しています。－－
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※ブレンドに使用している豆(国連グルメコーヒー開発コーヒー)
| ①ブルンディ |
②エチオピア |
③ブラジル |
④ウガンダ |
⑤パプアニューギニア |
| ンゴズィ地区 |
ウェレガ地方 |
南ミナスモジアナ地区 |
エルゴン地区 |
シンブ地区 |
※コロンビア・エルサルバドル・ホンジュラス・コスタリカ・ニカラグァ・ドミニカ・ボリビア・ザンビア・ケニア
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| ITC(国連)プロジェクトとは？ |
| －－－－素晴らしい香味のコーヒーをお求めのお客様へ－－－－ |
ITC(国連)は発展途上国の経済自立援助計画としてグルメコーヒー開発プロジェクトを行っています。
このプロジェクトでは、消費者に美味しいと評価されるコーヒーを生産する為に、消費国でテストマーケティングを行い消費者の評価を検証しています。
トーアコーヒーはこの国連プロジェクトに参画し、品質の協力を行うと共に、より美味しいコーヒーを生産する為の協力を行なって参りました。
トーアコーヒーは、国連プロジェクトコーヒーの販売を開始しました所、お客様から大変高い評価を頂いております。
此の度、広く皆様に、素晴らしいプロジェクトコーヒーを知って頂く為に、特別価格で提供させて頂きます。
是非 この機会に御試し下さい。
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品質が私達の誇りです
１９５９年の創業以来 私達はお客様に高品質コーヒーのみを提供する事に傾注して参りました。
１９９８年～２０００年の間 国連グルメコーヒー開発プロジェクトの日本市場に於ける
テスト・
マーケティングに参画企業として積極的な役割を果たしました。
このプロジェクトにより “Cup of Excellence”の称号を授与されたロットから私達は
明るい酸味で花の香りのプロフィールを持つ甘さが持続する 後味の素晴らしい
印象度のあるコーヒーの存在を知り 真のスペシャルティ コーヒーへの後戻り出来ない転換を致しました。
その２０００年以来 私達は COE（カップ オブ エクセレンス）プログラムの継続的落札者となっています。
生産国で年度毎に優れた国際審査員により 素晴らしい美味しさ を統一された審査基準に従って 5日間繰返し テストして 入賞した希少なコーヒーに“Cup of Excellence”の名誉ある称号を授与されます。
酸味の質が違います。味に汚れがありません。後味に風味が残ります。
是非共 御賞味下さいませ。
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| このような考えで｢こだわりコーヒー｣シリーズが生まれました。是非商品紹介ページへ！ |
