前編では中米の内戦の歴史をご説明しました。

モンテシオンコーヒーが自社で販売したコーヒーの利益を農場に従事する作業者とその家族に対し、多岐にわたり活動資金としています。（社会インフラの整備や労働環境の改善、自然環境の維持保全など）

今回はその活動をいくつかご紹介いたします。

→前編はこちらからご覧ください。

：月に2回、社会的責任プログラムの一環として、労働者に食料と衛星用品が与えられます。

労働者に食品を提供しています。

：コミュニティの人々のための無料の医療相談、医療援助があります。

無料の医薬品とビタミンが私たちの労働者とコミュニティの人々に与えられます。

：衛生的な水の確保。

水にアクセスできない特定の場所があり、子供と大人は毎日水を得るために数マイル歩く必要がありました。このため、3コミュニティと学校に水採石場の建設を支援することにしました。

• ラグーンから採石場に水を輸送するために設置されているチューブ

• モーターポンプと電気機器が保護されている構造

• コミュニティと学校ごとに4つの水採石場があります。

まだすべて完成していませんが、今後もこの活動は継続背れていきます。

このほかにも、居住環境の改善や学校建設、保険教育の実施等様々な取り組みが行われています。

３：農場の75％は病気や気候変動により体制のある健康な若い気を通じて持続可能な生産を保証するよう改善されています。

４：コーヒーチェリーの外皮や果汁、微生物、堆肥、カルフォルニアワームの肥料などの有機材料が有機肥料として使用されます。

コーヒーの生産に関しても自然環境の維持保全を目的とした持続可能な生産を推進しており、土壌づくりにおいても有機農法を持ちいています。

水洗処理場でノ使用済みの汚水はそのまま川には戻さず、浄水して自然に戻しています。

モンテシオンコーヒーで働く人に限らず、コーヒー生産にかかわるすべての事を改善していき、素晴らしいスペシャルティコーヒーを毎年生産し、日本に届けてくれます。

このプロジェクトのカギは、コーヒーの品質（美味しさ）にあると考えています。

なぜならば、美味しいコーヒーでなければ、実際に購入下さるお客様の評価を得る事は出来ず、持続可能な良いサイクルが出来ないからです。

トーアコーヒーは、モンテシオンコーヒーが作る美味しいコーヒーを最大限に引き出す焙煎技術と品質管理の徹底に努め、お客様に評価して頂ける商品をお届けすることに注力することが、持続可能で良好なサイクルを作りだすと考えております。

もしこのプロジェクトに賛同して頂けるなら、まずはこの美味しいモンテシオンコーヒーを飲んでいただければ幸いです。お客様の美味しいが素晴らしい輪を作りだしていくでしょう。

それが、「素晴らしい生産者と美味しコーヒーを求めるお客様との懸け橋に」をスローガンにおいているトーアコーヒーの目標とつながります。

→エルサルバドル/モンテシオン（中煎り）200g

→エルサルバドル/モンテシオン（中煎り）100g

トーアコーヒーがコーヒーを通じて行っている持続可能な社会発展プロジェクトの一つにエルサルバドル「モンテシオンコーヒー」（以下モンテシオン）とのかかわりがあります。

こちらの農園とは、15年近くのお付き合いがあり、毎年素晴らしい品質のコーヒーを我々に届けてくれます。

モンテシオンはコーヒーを生産するだけでは無く、そこに従事する労働者の労働環境の改善をはじめ自然環境の維持保全など多岐にわたりサスティナブルな生産活動を主軸とした社会貢献プロジェクトを推進している農園です。

なぜ、モンテシオンがサステナブルな生産を推進するかというと、それにはエルサルバドルの現状が大きく影響をしているからです。

エルサルバドルをはじめ中米の歴史は内戦の歴史でもあります。

1950 年から 80 年代まで、農産物の輸出増加によりは驚 異的な水準で経済を伸ばし続けた中米は好景気に沸いていました。その中でもコーヒーの輸出は外貨を得るための最も重要な農産物の一つでした。

輸出の増加に伴い農地の拡大が進み、やがて土地の正式な法的権利を所有して いない貧しい農民は政府の武力行使により抵抗するすべもなくその土地を立ち退かされていきました。

コーヒーをはじめとする農産物の生産拡大は劣悪な賃金で季節によって雇用される土地 をもたない農民や零細農民からなる季節労働者の大規模な出現をもたらしました。その為、多くの農民は都市に移住するか、さらに条件の悪い土地に移動 するか、季節ごとにプランテーションを渡り歩き極貧生 活を送るかという選択を迫 られました。

土地をめぐる紛争は過疎地に住む農民の組織化と武力化を促していきました。

政府軍が推し 進める強制的な土地の収奪に対抗するため、農民は武装グループを組織するようになり、その結果、都市でも農村でも伝統的な組織や共同体とは異質な社会組織が形成 されて行き、後のゲリラ活動の盤石となってしまいました。その結果、1970年代後半から1990年代前半まで長きに渡り内戦状態が続き、国民生活が疲弊していました。

2000年代に入っても貧困からの脱却が出来ない農業作業者やその家族は、子供の世代まで影響し、まともな教育や医療を受けれない状態など社会インフラの整備が遅れており、劣悪な環境の中での生活を余儀なくされています。

モンテシオンコーヒーは自社で販売したコーヒーの利益を農場に従事する作業者とその家族に対し、社会インフラの整備や労働環境の改善、自然環境の維持保全など、多岐にわたり活動資金としています。

後半ではその活動をいくつかご紹介いたします。

→エルサルバドル/モンテシオン（中煎り）200g

→エルサルバドル/モンテシオン（中煎り）100g

さて、今回はフレンチプレスと茶漉し編です。

特に今回はメッシュの違いに着目し、今回の検証では浸透式を用いており、テクニックで濃度コントロールが出来ないため、より均一の溶解度で比較しています。

今回もゴールデンブレンド中煎りとキングアーサーブレンド深煎りでそれぞれ比較していきます。

①ゴールデンブレンド・フレンチプレス　TDS1.32%

②ゴールデンブレンド・茶漉し　TDS1.66%

③キングアーサーブレンド・フレンチプレス　TDS1.60％

⓸キングアーサーブレンド・茶漉し　TDS2.03%

①と③、②と⓸を比較して焙煎度の高い豆の方がTDSが高く計測されます。

①と②、③と⓸を比較してフレンチプレスよりも茶漉しの方がTDSが高く計測されました。これはメッシュの違いが大きく関係していると思われます。

次回は弊社のシングルオリジンの濃度を計測していきます！